Slatki kupus mnogima je omiljeno domaće jelo, ali zna ispasti prilično blag ako mu nedostaje dovoljno začina. Jednostavan trik može mu znatno pojačati okus – pred kraj kuhanja treba dodati jednu do dvije žličice senfa, a tijekom kuhanja i malo octa, piše. N1
Senf se dodaje tek pri kraju kuhanja jer bi dugim kuhanjem mogao izgubiti aromu i ostaviti blagu gorčinu. Može se koristiti obični senf iz hladnjaka ili senf u prahu.
Drugi važan dodatak je ocat. Dovoljna je jedna žlica koja se dodaje nakon otprilike pola sata kuhanja. On kupusu daje blagu kiselost i dodatno zaokružuje okus.
S octom ipak ne treba pretjerivati. Ako ga se doda previše, jelo može postati prekiselo, pa se kasnije često pokušava popravljati šećerom.
Za četiri porcije preporučuje se jedna glavica svježeg kupusa od oko 1,2 kilograma, 500 grama govedine ili svinjetine, glavica luka, dvije žlice masti ili ulja, mljevena slatka paprika, sol, papar, lovorov list, žlica octa i dvije žličice senfa.
Po želji se mogu dodati i krpice od tijesta.
Meso se najprije pirja sa sitno nasjeckanim lukom dok ne dobije boju i pusti tekućinu. Nakon toga posuda se makne s vatre, doda mljevena paprika, ulije malo vode i sve se kuha oko pola sata.
Potom se dodaju nasjeckani kupus, lovorov list i ocat te se kuha dok kupus ne omekša i listovi ne postanu gotovo prozirni.
Tek pred sam kraj dodaje se senf, a zatim se jelo posoli i popapri.
Ako se koriste krpice od tijesta, bolje ih je skuhati zasebno i dodati tek u tanjur. Ako se kuhaju zajedno s kupusom, upit će velik dio tekućine pa jelo već sljedeći dan može postati pregusto.
Još jedna česta pogreška je previše vode. Svježi kupus tijekom kuhanja sam otpušta dosta tekućine, pa je dovoljno uliti samo toliko vode da sastojci budu prekriveni. U protivnom se okus razvodni.