Najpoznatije arapsko vegetarijansko jelo zove se tabbouleh i u originalu je to salata od svježeg peršina i bulgura. S vremenom je ova salata evoluirala u salatu koja se najčešće priprema od rajčica, sitno sjeckanog peršina, metvice i bulgura, začinjeno s maslinovim uljem, limunom sok i soli.
Ova salata odličan je izbor za večeru i jako dobar i hranjiv međuobrok. Zašto? Zbog bulgura!
Bulgur je napola skuhana, osušena i zdrobljena pšenica. Bulgur nije samo odličan izvor vlakana, već obiluje kalijem i B vitaminima, a sadrži i željezo. Iako je hranjiva, ova žitarica sadrži malo masnoća i kalorija. Izuzetno je blagotvorna za probavni sustav, a pomaže i kod zatvora, divertikuloze debelog crijeva, srčanih bolesti i raka. Piše tvornica zdrave hrane
Sastojci (8)
1/2 šalice bulgura
2 šalice peršina (sitno nasjeckanog)
2 rajčice (i možete dodati 2 krastavca, ali nije nužan)
1 mladi luk
Maslinovo ulje
Himalajska sol
Limunov sok
Malo papra
Priprema:
- Bulgur začinjen prstohvatom soli preliti sa šalicom kipuće vode, poklopiti i ostaviti 20-30 min da nabubri i omekša. Prebacite ga u cjedilo i laganim pritiskom ocijedite višak tekućine.
- Bulgur prebaciti u veću zdjelu i dodati mu ostale sastojke te po ukusu začiniti s malo soli i papra.
Ovu salatu često rade s još nekom “jačom” salatom, pa slobodno u recept ubacite rukolu, matovilac ili radič.