Jedna od najboljih salata za koje vjerojatno nikad niste čuli je krepka salata od krumpira i finih dodataka poznata pod nazivom Piedmonaise. Izvorno potječe iz regije Pijemont na sjeveru Italije, podno Alpi, ali je s vremenom postala jedan od klasika francuske kuhinje, što objašnjava pomalo neobičan sastav: krumpirima su, uz šunku i kisele krastavce, dodane i rajčice, a sve skupa povezuje kremasti umak nalik na majonezu, u kojem veliku ulogu, u smislu okusa, igra poznati senf iz Dijona. Ako ste ljubitelj salata od krumpira, ovo jre recept kojem biste trebali dati šansu…

Salata Piemontaise

Sastojci:

1 kg krumpira
6 jaja
6 malih kiselih krastavaca
400 g cherry rajčica
200 g šunke narezane na komade
peršin
11/2 žlice Dijon senfa
2 žličice soka od limuna
180 ml ulja od sjemenki grožđa
sol, papar

Priprema:

U veliki lonac posoljene vode stavite kuhati krumpir, odvojeno stavite kuhati i 4 jaja, a dok se kuhaju napravite umak. Stavite dva žumanjka, malo soli, papra, senf i sok od limuna u multipraktik i umutite da se sjedine. Dok motor radi, postupno dodajte ulje dok ne nastane kremasti umak. Po potrebi razrijedite s malo tople vode.

Skuhana jaja prebacite u hladnu vodu da se ohlade pa ih ogulite i narežite na polovice ili kako vam je drago.

Kad je krumpir skuhan, ogulite ga i narežite na kolutove debljine oko 1 cm.

Stavite krumpir, jaje, rajčice prerezane na pola te šunku i krastavce natezane na kockice u veliku zdjelu i lagano promiješajte da se sjedine. Dodajte nasjeckani peršin i toliko umaka koliko je potrebno da sve prekrije i poveže. Lagano promiješajte, provjerite treba li još začina pa poslužite., prenosi slobodna