Guljenje kuhanih jaja često zna biti pravi mali problem – osobito kada se radi o svježim jajima kod kojih se ljuska tvrdoglavo lijepi za bjelanjak. Umjesto da je skidate komadić po komadić i pritom oštetite jaje, postoji jednostavan trik koji može znatno olakšati posao., piše večernji
Dovoljno je tijekom kuhanja u vodu dodati jednu žličicu sode bikarbone. Na taj način mijenja se pH vrijednost vode, što utječe na membranu između ljuske i bjelanjka. Upravo ta tanka opna kod svježih jaja najčešće uzrokuje probleme jer se čvrsto veže uz bjelanjak. Soda bikarbona pomaže da ta veza oslabi, pa se ljuska nakon kuhanja znatno lakše odvaja.
Ovaj jednostavan trik posebno je koristan u situacijama kada se priprema veća količina jaja, primjerice za blagdanske stolove, meze ili popularnu rusku salatu. Umjesto dugotrajnog i neurednog guljenja, jaja se mogu očistiti brzo i bez oštećenja.
Iako se često preporučuje dodavanje soli ili octa u vodu, njihova uloga je drugačija. Oni mogu pomoći u slučaju da jaje tijekom kuhanja pukne, jer ubrzavaju zgrušavanje bjelanjka i sprječavaju njegovo curenje. Međutim, ne utječu značajno na samo guljenje.
Za razliku od njih, soda bikarbona djeluje upravo na problematičnu membranu, stvarajući uvjete u kojima se bjelanjak lakše odvaja od ljuske. Upravo zato mnogi ovaj stari kuhinjski trik i danas smatraju jednim od najučinkovitijih rješenja za jednostavno guljenje kuhanih jaja.
