Divlji šipak koristi se od davnina u prehrani, ali i u ljekovite svrhe.
Zove se još i pasja ruža te šipkovina, a raste u napuštenim dijelovima šuma te u grmljima. Crvene je ili narančaste boje i duguljastog, ovalnog oblika. Cvjetovi se počinju formirati u proljeće i rano ljeto, a plodovi se beru u kasno ljeto i jesen pa sve do studenoga.
Kada se bere divlji šipak?
Najbolje je plodove brati nakon prvog slabijeg mraza jer takav mraz čini divlji šipak slađim. Važno je paziti da se beru plodovi koji nisu pretvrdi ni premekani. U slučaju da se plod bere zbog izrade marmelade potrebno je ipak brati malo mekanije plodove. Beru se što bliže samoj grani kako se ne bi oštetio plod, a kod branja je zbog oštrih bodlji potrebno nositi rukavice.
Također, divlji šipak je najlakše brati nožem ili škarama. Izbjegavajte već sasušene plodove jer oni neće biti jednako fini, a ostavljeni na granama poslužit će kao hrana pticama.
Je li divlji šipak ljekovit?
Divlji šipak bogat je vitaminom C, kojeg na 100 grama ima 426 miligrama. U manjim količinama sadrži i vitamin A, vitamin B5 te vitamin E. Oni su antioksidansi koji tijelo štite od kroničnih bolesti kao što su bolesti srca, dijabetes i rak.
Također, smanjuju i kolesterol, ali i krvni tlak.
Divlji šipak za čaj
Kada se od divljeg šipka radi čaj potrebno ga je razrezati po sredini, izvaditi dlačice i sjemenke, oprati u hladnoj vodi i potom ostaviti da se suši na podlozi. Kod ovog procesa treba izbjegavati aluminijsko posuđe i posude kako se ne bi uništio vitamin C iz šipka. Nakon što je suh, šipak se može samljeti, a potom se drži u zatvorenim staklenim posudama na mračnom i hladnom mjestu te se koristi kao čaj. Kod pripreme čaja najbolje je staviti žlicu mljevenog šipka u šalicu i preliti kipućom vodom te ostaviti poklopljeno 10-15 minuta.
Čaj od šipka ima mnoge blagodati. Ima protuupalni učinak zbog svojih sastojaka polifenola i galaktolipida koji ublažavaju bol u zglobovima, a istraživanja su pokazala kako je ovaj čaj dobar i za ublažavanje reumatoidnog artritisa.
Osim toga, čaj sprječava starenje kože zbog velike količine vitamina C koji potiče sintezu kolagena, koji je zadužen za elastičnost kože, ali i štiti stanice kože od oštećenja od sunca.
Ipak, iako divlji šipak ima mnoge blagodati, nije poznato je li siguran za korištenje u trudnoći i kod dojenja. Također, ukoliko se konzumira u prevelikim količinama vitamin C, kao glavni sastojak šipka, može izazvati mučninu, probleme sa želucem ili zatvor.
Marmelada od divljeg šipka
Ukoliko šipak koristite za marmeladu, nije potrebno ukloniti sjemenke niti sušiti šipak. Marmelada od divljeg šipka još je jedan odličan način kako iskoristiti zdrave plodove na fin i zanimljiv način, a evo i jednostavnog recepta:
Sastojci:
· 1kg divljeg šipka
· 338 g šećera (ili 340ml meda)
· Sok sviježeg limuna
· 1l vode
Priprema:
Operite i osušite sviježi divlji šipak i prepolovite svaki plod te uklonite sjemenke. Stavite šipak u veliki lonac. Dodajte vodu i pustite da zakuha. Nakon što voda iskipi, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno još 40 minuta, odnosno dok šipak ne omekani.
Procijedite smjesu kroz gazu ili cjediljku. U procijeđenu smjesu dodajte sladilo po želji i limunov sok te napunite unaprijed pripremljene staklenke. Pričekajte da se ohladi, potom ih poklopite i spremite u hladnjak.
Marmelada će možda biti tekuća kada se tek stavi u staklenke, ali kada se ohladi postat će čvršća. Piše N1