7 recepata za prefina jela od batata – od slanih do slatkih

Batat je visoko nutritivna namirnica koja se zbog svojeg jedinstvenog sastava ne bi smjela izbjegavati kod uravnotežene prehrane. Ima specifičan, slatkasti okus

Batat ima niz prehrambenih vrijednosti, obiluje vitaminom A i C te je time idealan za jačanje imuniteta. Pritom smanjuje rizik od srčanih bolesti, uz to da velika količina mangana u batatu pomaže za zdravlje kostiju i štiti stanice od štete koje izaziva stres. B6 vitamini mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti, a mineral kalij smanjuje krvni tlak i štiti srce i krvne žile. Prisutan je i beta-karoten, snažan antioksidans koji je odličan u prevenciji raka i pridonosi zdravlju vida, a koji mu daje specifičnu narančastu nijansu. Batat ima 90 kalorija u 100 g i 3,3 g vlakana. Vlakna poboljšavaju probavu, smanjuju osjećaj gladi i snižavaju kolesterol u krvi.

Donosimo nekoliko super recepata koje ćete lako uvrstiti u menu.

Pire od batata    

Batat je slatkog okusa, a neki njegov okus uspoređuju s onime tikve. Iako zna biti neobičan u slanim jelima, ipak je odličan te se slaže s raznim vrstama mesa.

Kuhanje batata vrlo je slično kuhanju krumpira.

Za pire je potrebno: 

• 400 – 500 g batata
• 2 – 4 žlice maslaca ili ulja
• 1 žličica soli
• 1 režanj češnjaka (izborno)
• 1 žlica maslinovog ulja
• 100 mlijeka (ili vode)
• Začini: muškatni oraščić i papar (izborno)

Priprema:

Batat možete oguliti prije kuhanja ili ga kuhati s korom, a onda oguliti i usitniti. Treba ga kuhati na srednjoj temperaturi dok unutrašnjost ne postane mekana (otprilike 30-40 minuta).

Kada je kuhan, batat procijedite i zgnječite uobičajenom gnječilicom za krumpir, štapnim mikserom ili blenderom. Dodajte maslac, začine, ulje, češnjak i mlijeko te sve dobro izgnječite ručno ili ručnim mikserom. Po potrebi dodajte još tekućine ili ulja/maslaca po svome ukusu te dok ne budete zadovoljni gustoćom i teksturom pirea.

Palačinke od batata

Za malo drugačiju verziju palačinki pripremite ih s batatom.

Sastojci:

•     Glatko brašno 220 g
•     prašak za pecivo 2 žličice
•     smeđi šećer 2 žlice
•     sol 1 žličica
•     cimet 1 žličica
•     jogurt 415 ml
•     batat 2 kom (150 g pirea)
•     jaja 2 kom
•     ekstrakt vanilije 1 žličica
•     maslac

Priprema:

Batat očistite i skuhajte te od njega napravite pire. U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, smeđi šećer, sol i cimet. U drugoj posudi pomiješajte jogurt, pire od batata, jaja i ekstrakt vanilije.

Dodajte vlažne sastojke suhima i promiješajte ih drvenom kuhačom dok se ne povežu. Pecite palačinke na prikladnoj tavi koju prije premažite otopljenim maslacem. Poslužite ih tople s prikladnim preljevom.

Pečeni batat iz pećnice s umakom od meda i senfa

Sastojci za 2-4 osobe:

•    2 velika batata
•    2 žlice maslinova ulja
•    3 žlice palente
•    2 žlice smeđeg šećera
•    1 žličica kukuruznog škroba
•    1 žličica soli
•    Pola žličice crvene mljevene paprike
•    Sastojci za umak: 75 g tofuneze, žličica senfa, žlica meda

Priprema:

Prvo treba upaliti pećnicu na 200 ˚C te obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Batat treba oguliti, narezati na štapiće, isprati hladnom vodom i dobro osušiti kuhinjskim papirom. Batat preliti uljem i dobro ga promiješati.

U drugoj zdjeli pomiješati palentu, smeđi šećer, kukuruzni škrob, sol i mljevenu papriku i zatim dobivenom smjesom obložiti batat, najbolje miješajući rukama. Batat rasporediti po limu za pečenje i peći 30 minuta, s okretanjem nakon 15 minuta pečenja. Napraviti umak od tofuneze, senfa i meda i poslužiti s hrskavim krumpirićima.

Salata od batata

Sastojci:

• 1 batat srednje veličine
• bademi, 75 g
• mladi luk, 2 komada
• 1 protisnuti češanj češnjaka
• limunov sok, 2 žlice
• soja umak, 1 žlica
• agavin sirup, 1 žlica
• maslinovo ulje, 2 žlice
• čili prah, 1/2 čajne žlice
• feta sir, 150 g
• sol i papar

Priprema:

Batat operite, ogulite i narežite na kockice te u loncu zagrijte vodu. Čekajte da proključa te dodajte narezani batat u kipuću vodu. Tako kuhajte oko 15 minuta, sve dok on ne omekša.

Zatim pripremite jednu tavu, a bademe prerežite na pola, prepržite ih bez ulja.

Mladi luk operite i narežite na sitne komade u zdjelu. Nakon toga treba protisnuti češnjak pomiješajte s limunovim sokom, soja umakom te sirupom od agave i dodajte smjesu u narezani luk. Na kraju, u dobivenu smjesu, dodajte maslinovo ulje, sol, papar i čili prah.

Nakon što se batat skuha, procijedite ga i malo ga posušite. Kratko ga prepržite na ulju (oko 2-3 minute) i pronađite veću zdjelu u kojoj ćete pripremiti salatu.

Prvo dodajte batat, zatim dodajte bademe i sve ostale sastojke, a na kraju u salatu dodajte sitno narezanu fetu

Curry od crvene leće, batata i povrća

Sastojci (za 4 osobe)

•  250g crvene leće
•  1 kg batata
•  2 glavice luka
• glavica brokule
•   500g mrkve
• 100g smrznutog graška
• • 400g kokosovog mlijeka
• • šalica riže
• • povrtni temeljac
• • curry
• • začini: sol, papar, crvena paprika, kurkuma, soja sos, aceto balsamico

Recept:

Batat ogulite, narežite na kockice i stavite ga peći u pećnicu 15ak minuta na 200°C. Leću namočite u hladnoj vodi minimalno pola sata prije kuhanja. Prije samog kuhanja isperite ju pod vodom i ocijedite.

Na ulje stavite pržiti sitno sjeckani luk i mrkvu. Nakon par minuta, dodajte brokulu (natrganu na cvjetove) i grašak. Nastavite pržiti još par minuta, zatim začinite solju i paprom, kurkumom i curryem. Podlijte s 100ml povrtnog temeljca, kako se povrće ne bi zapeklo i nastavite kuhati.

U tavu ubacite crvenu leću i batat. Podlijte s još 500ml povrtnog temeljca i dodajte vode, dok ne prekrije svo povrće. Začinite soja sosom, aceto balsamicom, crvenom paprikom i dodajte još currya. Nakon 10min kuhanja na laganoj vatri, ulijte kokosovo mlijeko i kuhajte još 10ak minuta, odnosno do željene gustoće jela. Možete jesti samo curry ili ga možete poslužiti uz rižu (koju skuhate u slanoj kipućoj vodi u omjeru 1:2), pečeni tofu, pečeni slanutak.

Juha od batata i curryja s jabukom

Sastojci:

• 450 g batata
• 220 g jabuka
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 veći luk, grubo narezan
• 2 – 3 žlice curry praha (ljutog)
• 1 3/4 šalice povrtnog temeljca
• 1 3/4 šalice nezaslađenog soka od jabuke (svježe ocijeđenog)
• Sol
• 180 g jogurta
• Kockice tosta ili prženog kruha za posluživanje
• Peršinovo lišće, nasjeckano

Priprema:

Oguliti jabuke i batat vrhom žlice, a zatim batat narezati na kolutiće, jabuke na kriške te očistiti koštice.

Staviti u mikrovalnu na 7 – 8 minuta da omekšaju te izvaditi jabuke, a batat staviti na još 4 – 5 minuta u mikrovalnu. 

U većoj posudi, zagrijati ulje i popržiti luk i curry, nekoliko minuta pržiti dok luk ne omekša, dodati temeljac i pustiti da zakuha te smanjiti temperaturu na najnižu te pustiti da kuha 5 minuta.

Izliti iz lonca i štapnim mikserom ili u blenderu, pomiješati temeljac, jabuke i batata i sve zajedno usitniti dok ne postane kremasto (ovo možete napraviti i običnom drobilicom za krumpir, samo će možda ostati koji krupniji komadić).

Posoliti i postupno dodavati dok pirjate sok od jabuke. Preliti natrag u posudu gdje se popržio luk i sve zajedno kuhati 5 minuta – dok ne zavrije. Maknuti s vatre i umiješati jogurt, poslužiti s kockicama tosta i posipano sjeckanim peršinom.

Kruh od batata

Sastojci: 

• 100 g maslaca sobne temperature
• 100 g šećera
• 2 jaja
• 1 šalica pirea od batata
• 2 žlice meda
• 1 žličica vanilin šećera
• 3 žlice mlijeka
• 2 šalice brašna
• 1 paketić praška za pecivo
• 100 g mljevenih oraha
• Prstohvat soli
• Prstohvat cimeta

Priprema:

Pomiješajte maslac, šećer i vanilin šećer pa miksajte dok ne postane kremasto.

Dodajte jedno po jedno jaje pa uz miksanje ubacite i pire od batata i mlijeko. Ubrzo nakon toga, kad se sve sjedini, dodajte brašno, prašak za pecivo i dobro pomiješajte. Na kraju ubacite orahe, pomiješajte i prebacite u kalup za pečenje. Pecite oko sat vremena na 180 stupnjeva i to je to., piše 24sata.