Ledeni vjetar jedna je od slastica kojima popularnost ne blijedi i kad god vam zatreba lagan i kremast kolač s voćem, s ova slojevita, osvježavajuća slastica pun je pogodak. Samo trebate imati dobar recept, jer kako je riječ o jako popularnom slatkišu, recepata je jako puno, a nisu svi dobri.
Mi smo nabavili odličan i sigurni smo u to, jer nam ga je otkrila prava majstorica za slatko. Mostarka Veldina Cokić, diplomirana je pravnica koja se ozbiljno i uspješno posvetila slastičarstvu – samo bacite pogled na njen Instagram, pun objava od kojih rastu zazubice. S njenim vam je receptom za ledeni vjetar uspjeh zajamčen!, prenosi slobodna dalmacija
edeni vjetar
Sastojci:
Kora:
9 bjelanjaka
300 g šećera
1 žlica octa
prstohvat soli
Krema
9 žumanjaka
1 vanilin šećer
50 g gustina
50 g brašna
80 g šećera (po želji)
1 puding od vanilije
800 ml mlijeka
150 g mascarpone sira ili 150 g maslaca
Dodatno:
500 ml slatkog vrhnja
voće po želji
Priprema:
Sastojke za koru mutite dugo, sve dok se šećer ne otopi pa oblikujte koru i stavite je peći u pećnicu koju ste maksimalno zagrijali, a čim ste stavili koru smanjili temperaturu na 150°C. Pecite sat vremena bez otvaranja pećnice, a pečenu i ohlađenu koru prerežite na 3 jednaka dijela.
Za kremu skuhajte sve sastojke osim mascarponea/maslaca kao puding. Kad se ohladi, kremi dodajte mascarpone/maslac.
Istucite vrhnje u šlag i podijelite ga na tri dijela. Dio voća odvojite za ukrašavanje, ostatak narežite na ploške.
Na prvi komad tijesta stavite koru pa voće i zatim šlag te ponovite još tri puta i ukrasite po želji.
Napomena: od tučenog slatkog vrhnja možete oduzeti 4 žlice i izmiješati ih s kremom, bit će prozračnija.
