Kuhanje hladetine bio je nezaobilazan dio božićnog i novogodišnjeg blagdanskog rituala u mnogima krajevima Hrvatske. Danas se taj specifičan miris ne osjeti više na svakom koraku, ali glavna chefica restorana Terbotz, Silvija Horak, itekako drži do običaja međimurskog kraja gdje hladetina i dalje ima počasno mjesto na svečanoj trpezi.

Ili je volite ili je mrzite. Ako ste u ovoj prvoj grupi, iznenadite na Silvestrovo svoje društvo atraktivnom hladetinom, mnogi će biti istinski oduševljeni! Recept je jednostavan, treba samo na vrijeme krenuti s pripremom, najbolje dan ranije.

Hladetina 

Sastojci:

4 svježe svinjske nogice

0,5 kg svježe svinjske kože

1 kg svježeg mesa lopatice ili dimljenog mesa

sol

papar u zrnu

lovorov list

mrkva

češnjak

1 mali ljuti feferon

Priprema:

U lonac stavite nogice, kožu, meso, začine i sve zalijte vodom. Hladetinu kuhajte oko 5 sati na posve laganoj vatri, tek toliko da tinja. Pred kraj kuhanja stavite jedan mali ljuti feferon. Kuhano meso natrgajte, a mrkvu narežite na manje komade te sve posložite u male zdjelice i zalijte procijeđenom tekućinom. Ostavite da se hladi, najbolje preko noći. , piše večernji list