Ako ste od onih koji čine zločine nad tjesteninom, vrijeme je da prestanete.
Nastavite čitati i doznajte koje su to najčešće greške koje radimo pri kuhanju tjestenine i kako ih ispraviti.
Ne solite vodu za tjesteninu
Čuli ste milijun puta: Morate posoliti vodu u kojoj kuhate tjesteninu!
Sol pomaže spriječiti da vaši rezanci postanu sluzavi ili škrobni. Osim toga, dodavanje soli pomaže poboljšati okus kada kasnije dodajete umak, povrće i druge sastojke.
Tjesteninu stavljate u hladnu vodu
Možda pretpostavljate da je dodavanje tjestenine u lonac pun vode i njihovo kuhanje zajedno trik koji štedi vrijeme. Međutim, stvar je upravo suprotna.
Kada dodate tjesteninu u hladnu vodu i pokušate oboje zajedno prokuhati, dramatično povećavate vrijeme kuhanja svojih rezanaca. Zapamtite, vašoj suhoj tjestenini treba oko 7 do 8 minuta da se skuha nakon što voda proključa. Dodate li je prije, trebat će vam više vremena da voda prokuha i još ćete morati čekati da tjestenina postigne savršenu al dente teksturu.
Ispirite tjesteninu nakon što je kuhana
Ako postoji ozbiljno teško kazneno djelo protiv tjestenine u kuhinjama, onda je to ispiranje tjestenine. A ako ste ikada svoje kuhane rezance pustili ispod slavine nakon što su završili s kuhanjem, potpuno ste uništili jelo koje ste željeli pripremiti.
Kada isperete tjesteninu, doslovno isperete sav škrob i začine (ili sol) koji su se razvili dok je kuhala.
Bacate vodu u kojoj se tjestenina kuhala
Bacanje škrobne vode koja je nastala kuhanjem tjestenine je jedna od velikih i čestih grešaka, piše magazin Clean Eating.
Sačuvajte malu količinu vode u kojoj ste kuhali tjesteninu jer će vam biti korisna. Bilo da radite vlastiti umak od nule ili koristite pomoć u pripremi svog omiljenog umaka, škrob i sol u vodi mogu pomoći da se umak zgusne, poboljšati njegov okus…
Ne spajate pravi oblik tjestenine s pravim umakom
Ako ste ikada bili frustrirani pregustim ili prerijetkim umacima koji se nikako ne uspijevaju sljubiti s tjesteninom, vjerojatno krivo spajate umake i oblike tjestenine. Tako je: Određeni umaci namijenjeni su za upotrebu s određenim vrstama tjestenine.
Iako oblik vaše tjestenine neće promijeniti konačni okus vašeg jela, može promijeniti koliko dobro se umak, povrće i drugi sastojci sljubljuju s njima. Dugi, tanki rezanci nisu dovoljno čvrsti za nošenje teških ili krupnih umaka. Rezanci koji su uvijeni ili šuplji, poput fusila i orecchiettea, bolje pristajaju uz takve umake., piše N1